En el marco de los festejos del 30 aniversario de fundación del Consejo Regulador del Tequila (CRT) y 50 aniversario de la Denominación de Origen (DO) del Tequila, expertos explicaron que las universidades son aliadas estratégicas en la promoción e impulso de las industrias para proteger la cultura, economía y tradiciones de nuestro país.

Esto durante el panel denominado “Importancia de la Academia en el fomento y fortalecimiento de las Denominaciones de Origen”, que se realizó en la Cámara Nacional de Comercio de Guadalajara con la participación del Mtro. Juan Carlos Leaño, Vicerrector Administrativo de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG); el Mtro. Gustavo Padilla, Rector del Centro Universitario de Ciencias Económico Administrativas de la Universidad de Guadalajara (UdeG), el Dr. Misael Sebastián Gradilla Hernández, Líder del Laboratorio de Sostenibilidad y Cambio Climático del Tec de Monterrey; el Mtro. Mauricio Jalife Daher, Socio Fundador del Despacho Jalife, Caballero & Asociados y como moderadora, la Mtra. Larisa Cruz Ornelas; Directora General de Ciencia y Desarrollo Tecnológico de la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología de Jalisco.

Colaboración interdisciplinaria

En este punto, el Mtro. Juan Carlos Leaño, agregó que esto se debe aunar a la colaboración internacional, con una visión hacia el futuro y trabajo en equipo.

Por ello, dijo, la UAG ha creado en colaboración con el CRT una serie de programas educativos que profesionalizan esta industria como los Diplomados en Formación de Técnico Tequilero, en Buenas Prácticas de Manufactura, en HACCP y el curso propedéutico para la Maestría de Procesos del Tequila y la Maestría en Procesos del Tequila.

“Los tequileros y su industria necesitan capacitarse por eso les ofrecemos estas opciones, para ayudarlos en su viaje innovador, como conocimientos sobre el marco legal y los requisitos regulatorios, gestión comercial del tequila, visión general del proceso de producción del tequila, calidad, cultivo y sostenibilidad del agave, control y garantía de calidad en Gestión de la Denominación de Origen, entre otros temas”, agregó.

Los expertos también coincidieron en que la colaboración entre la academia y los actores del sector es fundamental para promover la excelencia en la producción y comercialización de productos con Denominación.

Al trabajar juntos en áreas como la investigación, el desarrollo de mejores prácticas, la formación y capacitación, la transferencia de tecnología y la promoción, se pueden impulsar avances significativos que beneficien a las Denominaciones de Origen.

Información. Comunicación UAG.