La inflación en México moderó su ritmo al cierre de 2025 y se ubicó en 3.69% anual, una cifra menor al 4.21% registrado en diciembre de 2024 y por debajo de las previsiones del mercado. Sin embargo, este resultado no evitó que diversos alimentos y productos de consumo básico presentaran incrementos de precios superiores a 60%, presionando el gasto de los hogares.

De acuerdo con información del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el producto con el mayor encarecimiento durante 2025 fue el chile serrano, cuyo precio aumentó 64.40% en comparación con el año anterior.

Los productos que más subieron de precio en 2025

Además del chile serrano, otros alimentos y mercancías registraron alzas significativas a lo largo del año. Esta es la lista de los 15 productos con mayor incremento anual:

• Chile serrano: 64.40%
• Café tostado: 27.58%
• Otros chiles frescos: 27.47%
• Tomate verde: 25.91%
• Café soluble: 23.99%
• Chuletas y costillas de res: 19.30%
• Vísceras de res: 19.27%
• Retazo de carne de res: 18.45%
• Bistec de res: 17.60%
• Carne molida de res: 16.51%
• Chocolate líquido para bebidas: 14.48%
• Limón: 13.70%
• Cortes especiales de res: 13.69%
• Desodorantes personales: 12.52%
• Lechuga y col: 12.27%

El comportamiento de estos precios explica por qué, pese a la desaceleración inflacionaria general, muchos consumidores percibieron un mayor impacto en su economía cotidiana.

Riesgos inflacionarios para 2026

Aunque la inflación se mantuvo dentro del rango objetivo del Banco de México (2% a 4%) por sexto mes consecutivo, especialistas advierten que persisten factores de riesgo para 2026.

Analistas de Monex señalan que el componente subyacente, que incluye alimentos, bebidas, vivienda y servicios, continúa por encima del 4%, lo que podría limitar una baja sostenida de la inflación. Entre los principales riesgos identificados destacan:

• Incrementos al Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS).
• Efectos de aranceles a países sin tratado comercial, principalmente China.
• Un posible repunte de la actividad económica respecto a 2025.
• La persistencia de la inflación en servicios.

Por su parte, el equipo de análisis de Banamex anticipa un repunte inflacionario a inicios de 2026, derivado de los nuevos impuestos y aranceles que entraron en vigor el 1 de enero, con mayor impacto en el componente de mercancías.

Información. Periódico Correo.