Las hay naturales, de choriqueso, pastor, champiñones, cubana, mexicana, y una gran variedad de rellenos de las tradicionales pencas de nopal de la comunidad de Valtierrilla, platillo que se ha ido dando a conocer y que se ha convertido en el favorito de muchos dentro de la “Expo Nopal” que se realiza en la misma comunidad.

La mayoría de las familias de la comunidad más grande del municipio viven de la  producción y elaboración de productos a base de nopal, entre los platillos típicos se encuentra la penca rellena que se cocina con carbón envuelta en papel aluminio.

Una de estas familias es la de Jesús García, quienes atienden el negocio familiar ‘Pencas El Chino’  el cual iniciaron hace más de once años, gracias a un tío de Jesús, por lo que la tradición ha continuado.

“La mayoría de las empresas de Valtierrilla son familiares, entonces además de que mi mamá es cocinera tradicional y todos nos hemos involucrado en este y otros platillos”.

Señaló que con el paso de los años el gusto de las personas por las pencas rellenas ha ido en aumento, por lo que también los domingos se venden en el jardín de la comunidad, a donde llegan personas de otras ciudades y estados de la república,  y en ocasiones hasta de otros países.

Este exquisito platillo que va acompañado por tortillas de nopal y salsa, es uno de los principales atractivos a disfrutar en la ‘Expo nopal 2020’ que se realiza en el parador del nopal del 14 al 23 de febrero, donde también se pueden encontrar una gran variedad de productos elaborados a base del también llamado ‘Diamante Verde’, como cremas, aceites, shampoo, mermeladas, nieves, agua fresca, churros, tortillas, nopalitos en escabeche, secos enchilados, entre muchos otros.

El parador del nopal se encuentra a un costado de la carretera libre Salamanca–Celaya a unos metros de la entrada a la comunidad de Valtierrilla.

Información. Periódico Correo.